ការវិវត្តនៃនិន្នាការអាហារសម្រន់

ទីក្រុង KANSAS - ជនជាតិអាមេរិករាប់លាននាក់បានរើសពោតលីង ដំឡូងបារាំង និងនំកែកឃឺ ដើម្បីទប់ទល់នឹងការរាតត្បាតនៃជំងឺរាតត្បាតកូវីដ-១៩ បានធ្វើឱ្យមានភាពចលាចលផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច និងសង្គមជុំវិញពិភពលោក។Beth Bloom នាយករងនៃរបាយការណ៍អាហារ និងភេសជ្ជៈប្រចាំទីក្រុង Mintel ទីក្រុង Chicago បាននិយាយថា តម្រូវការម៉ាកយីហោរួមមាន Cheetos និង Cheez-It បានផ្ទុះឡើងនៅក្នុងខែមីនា ដែលរួមចំណែកដល់ការកើនឡើងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងប្រភេទអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិប្រៃ ដែលត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ការធ្លាក់ចុះ។

ការលក់អាហារសម្រន់ប្រៃសរុបរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានកើនឡើងជិត 7% ក្នុងឆ្នាំ 2019 លើសពី 19 ពាន់លានដុល្លារ ប៉ុន្តែអត្រានៃកំណើននេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងថយចុះជាមួយនឹងអ្នកទិញទំនិញជ្រើសរើសជម្រើសអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អជាង។ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាវិបត្តិដែលកំពុងបន្តបានបង្អាក់ដល់ការពង្រីកបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការស្វែងរករសជាតិ គ្រឿងផ្សំ និងម៉ាកយីហោថ្មីៗ។

អ្នកស្រី Bloom បាននិយាយថា “អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងស្តុកទុកលើទំនិញដែលមានស្ថេរភាពជាទូទៅ ហើយស្វែងរកអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ ស្គាល់ និងផ្តល់ផាសុកភាព ដូចជាអាហារប្រៃដែលពួកគេចូលចិត្ត”។

ខណៈពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់នៅផ្ទះដើម្បីទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃមេរោគ តម្រូវការសម្រាប់អាហារសម្រន់នៅពេលធ្វើដំណើរបានធូរស្រាល។ក្រុមហ៊ុន General Mills, Inc., Minneapolis បានបង្ហាញថា ការលក់របារអាហារូបត្ថម្ភរបស់ក្រុមហ៊ុនមានភាពទន់ខ្សោយនៅក្នុងត្រីមាសចុងក្រោយនេះ។

សក្ដានុពលបែបនេះនៅក្នុងឥរិយាបថទទួលទានអាហារសម្រន់របស់អ្នកប្រើប្រាស់គឺបណ្តោះអាសន្ន ហើយនឹងបន្តវិវឌ្ឍទៅអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខ។ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែខាងមុខនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងត្រឡប់ទៅរកជម្រើសអាហារសម្រន់កាន់តែទូលំទូលាយ រួមទាំងអាហារសម្រន់ដែលផ្តោតលើសុខភាពច្រើនជាងនេះបើយោងតាមក្រុមហ៊ុន Mintel ។រយៈពេលវែង ការធ្លាក់ចុះសេដ្ឋកិច្ចអាចជំរុញឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ទប់ស្កាត់ការទិញដែលមិនសំខាន់ ដូចជាអាហារសម្រន់ជាដើម។អ្នកស្រី Bloom បាននិយាយថា ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រយៈពេលក្រោយវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចនឹងជំរុញឱ្យមានតម្រូវការសម្រាប់បុព្វលាភ និងជម្រើសប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀត។

អ្នកស្រី Bloom បានកត់សម្គាល់ថា "អាហារសម្រន់ធ្វើដូច្នេះជាចម្បងដើម្បីបំពេញការចង់បាន មានន័យថាម៉ាកអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិប្រៃនឹងត្រូវការបន្តចែកចាយបន្តទៀត ហើយថែមទាំងជួយបន្ថែមសម្រាប់ផ្នែកខ្លះទៀតផងដែរ" ។“ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងស្វែងរកជម្រើសអាហារសម្រន់ដែលមានកំហុសទាប ដែលអាចរួមចំណែកដល់សុខភាព។ទាំង​ពីរ​នេះ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​បាន​សម្រេច​ក្នុង​អាហារ​សម្រន់​មួយ​គ្រាប់​ឡើយ»។

Sally Lyons Wyatt អនុប្រធានប្រតិបត្តិ និងជាអ្នកដឹកនាំការអនុវត្តនៅ Information Resources, Inc. (IRI) បាននិយាយថា ភាពងាយស្រួលនឹងបន្តមានសារៈសំខាន់ចំពោះអ្នកប្រើប្រាស់ក្រោយការរាតត្បាតនៃជំងឺរាតត្បាត ដោយកត់សម្គាល់ពីចំណូលចិត្តខ្លាំងដោយក្មេងជំនាន់ក្រោយ និងអ្នកប្រើប្រាស់និយាយភាសាអេស្ប៉ាញ។តម្លៃនឹងមានសារៈសំខាន់ចំពោះភាពជោគជ័យឆ្ពោះទៅមុខផងដែរ ដោយសារតែ 72% នៃអ្នកប្រើប្រាស់មើលតម្លៃមុនពេលជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ នេះបើយោងតាមទិន្នន័យរបស់ IRI ។

អ្នកស្រី Lyons Wyatt ក៏បានលើកឡើងពីចំណាប់អារម្មណ៍លើអាហារសម្រន់ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ហាសិបបួនភាគរយនៃអ្នកប្រើប្រាស់បាននិយាយថាពួកគេចង់បានអាហារសម្រន់ដែលមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយ 38% ស្វែងរកអាហារសម្រន់ដែលមានផ្ទុកសារធាតុ probiotics នេះបើយោងតាម ​​IRI ។សែសិបប្រាំបីភាគរយនៃអ្នកប្រើប្រាស់កំពុងស្វែងរកផលិតផលអាហារសម្រន់ដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការរំលាយអាហារ។អ្នកស្រី Lyons Wyatt បាននិយាយថា ផលិតផលដែលមានការទាមទារ collagen បានកើនឡើង 46% កាលពីឆ្នាំមុន ហើយអាហារសម្រន់ដែលមានផ្ទុក cannabidiol ក៏កំពុងកើនឡើងផងដែរនៅក្នុងទម្រង់ និងបណ្តាញផ្សេងៗគ្នា។

អ្នកស្រី Bloom បាននិយាយថា “អ្នកប្រើប្រាស់មានជម្រើសអាហារសម្រន់កាន់តែច្រើនឡើងដើម្បីជ្រើសរើស មានន័យថាការប្រកួតប្រជែងសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងឱកាសអាហារសម្រន់គឺខ្លាំងជាងពេលណាទាំងអស់”។"ភាពឆ្អែតឆ្អន់ ភាពព្រងើយកន្តើយ សុខភាព និងភាពចល័ត នឹងក្លាយជាកត្តាសំខាន់នៃការផ្តោតអារម្មណ៍ ដើម្បីធានាបាននូវភាពពាក់ព័ន្ធ។"

ការបំផុសគំនិតរសជាតិ

រសជាតិនៅតែជាកត្តាជំរុញឈានមុខគេនៃជម្រើសអាហារសម្រន់ បន្ទាប់មកការចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាការលើកទឹកចិត្តកំពូលសម្រាប់អាហារសម្រន់ នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវរបស់ Mintel ។79 ភាគរយនៃអ្នកប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានស្ទង់មតិដោយ Mintel បាននិយាយថារសជាតិគឺសំខាន់ជាងម៉ាកនៅពេលជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ ហើយ 52 ភាគរយបាននិយាយថារសជាតិគឺសំខាន់ជាងសុខភាពនៅពេលញ៉ាំអាហារសម្រន់។

ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃអ្នកប្រើប្រាស់អាហារសម្រន់ដែលត្រូវបានស្ទង់មតិដោយ Mintel បាននិយាយថាពួកគេចូលចិត្តពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិថ្មីនៅក្នុងអាហារសម្រន់។អាហារសំខាន់ៗដូចជា សាច់អាំង អំបិល កសិដ្ឋានចិញ្ចឹម និងខ្ទឹមនៅតែពេញនិយមបំផុត ប៉ុន្តែអាហារសម្រន់ រ៉ូស្មែរី ប័របោន និងណាសវីលក្តៅ ស្ថិតក្នុងចំណោមរសជាតិអាហារសម្រន់ដែលកំពុងលេចធ្លោ ដែលទាក់ទាញអ្នកចូលរួមក្នុងការស្ទង់មតិ។

Mintel បាននិយាយថា ការច្នៃប្រឌិតរសជាតិដែលបង្ហាញពីការរួមផ្សំប្លែកៗដូចជា ជូរ-ហឹរ ឬផ្អែម និង "រសជាតិរុក្ខជាតិ បន្លែ និងរសជាតិហឹរកម្រិតបន្ទាប់" អាចបង្កើនល្បឿនតម្រូវការក្នុងប្រភេទដែលកំពុងកើនឡើង និងធ្វើឱ្យផ្នែកដែលយឺតយ៉ាវឡើងវិញ។

ហាងលក់រាយពិសេស Trader Joe's ទីក្រុង Monrovia រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា កាលពីពេលថ្មីៗនេះ បានបង្ហាញពោតលីងដែលមានរដូវ Synergistically ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវខឺណែលដែលមានរសជាតិជូរ ប្រៃ ហឹរ ហឹរ និងផ្អែមបន្តិច។ពាណិជ្ជករ Joe's ដែលពីមុនបានផ្តល់ពូជពោតលីងដូចជា dill pickle អំបិលសមុទ្រ maple និង cheddar និង caramel បាននិយាយថាផលិតផលនេះមានលក្ខណៈពិសេសនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅទឹកខ្មេះពណ៌ស អំបិលសមុទ្រ រសជាតិផ្សែងធម្មជាតិ ម្រេច cayenne និងស្ករអំពៅដើម្បីបង្កើត។ បទពិសោធន៍អាហារសម្រន់មួយប្រភេទ។

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., បានដាក់ដំណើរការ Herr's Flavor Mix ដែលជាគំនិតអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិដំឡូងបារាំងពីរនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីតែមួយ។ពូជរួមមាន cheddar និង Cream sour និងខ្ទឹមបារាំង;សាច់អាំងនិងអំបិលនិងទឹកខ្មេះ;និងសាច់អាំងក្តៅក្រហម និងទឹកឃ្មុំ។

ពោតតាមចិញ្ចើមផ្លូវម៉ិកស៊ិក ឬ elote ដែលជាទម្រង់រសជាតិដែលកំពុងលេចចេញនៅក្នុងអាហារសម្រន់ដែលទើបនឹងចេញថ្មីៗនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការណែនាំអំពីឈីសបែប cotija ម្សៅឈីលី និងទឹកកំបោរ។រសជាតិអាហារសម្រន់ដែលបំផុសគំនិតជាសកលផ្សេងទៀតរួមមាន chimichurri និង churro ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលផ្សំពីគ្រាប់ល្ង ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងគ្រាប់អាភៀន បន្ថែមភាពស្មុគស្មាញ និងភាពច្របូកច្របល់ដល់ពោតលីង គ្រាប់ និងនំកែកឃឺដែលឃើញនៅលើធ្នើរលក់រាយ។

រសជាតិភេសជ្ជៈដូចជាតែ matcha ស្រាផ្កាកុលាប និងកាហ្វេត្រជាក់ក៏លេចឡើងក្នុងអាហារសម្រន់ជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., បានបង្ហាញបណ្តុំនៃពោតលីងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមានរសជាតិផ្លែឈើដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយទឹកផ្កាភ្លើង រួមមានទឹកក្រូចឆ្មា ក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូក និងឪឡឹក hibiscus ។

កូនកាត់នៅតែពេញនិយមក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលថ្មី ខណៈដែលម៉ាកសហការគ្នានាំយករសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ទៅកាន់ច្រកផ្លូវថ្មីនៃហាងលក់គ្រឿងទេស។ម៉ាកស្ករគ្រាប់ និងខូគីត្រូវបានផ្សំជាមួយពោតលីងញ៉ាំជាអាហារសម្រន់។Herr's បានចាប់ដៃគូជាមួយម៉ាកការ៉េម Dippin' Dots ដើម្បីបង្កើតខូគី និងក្រែម និងនំខួបកំណើតរសជាតិអាហារសម្រន់ពោត។

www.indiampopcorn.com