សមរភូមិនៃអាហារសម្រន់: មានសុខភាពល្អឬបណ្ដោយខ្លួន?

New Food's Editor, Bethan Grylls, ពិនិត្យមើលនិន្នាការផ្ទុយពីរាងប៉ូលនៃអាហារសម្រន់ដែលល្អ និងមានសុខភាពល្អ ហើយដាក់ភ្នាល់របស់នាងអំពីរបៀបដែលអនាគតនឹងកើតឡើង។

We'បានឃើញនិន្នាការផ្ទុយគ្នាពីរផ្សេងគ្នាដែលកំពុងដំណើរការស្របគ្នាជាមួយនឹងភាពជោគជ័យស្មើគ្នាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។នៅផ្នែកម្ខាងនៃសង្វៀនគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ–ការជន់លិចប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមរបស់យើង ក៏ដូចជាអ្នកមានឥទ្ធិពលលើការធ្វើលំហាត់ប្រាណ'ទម្លាប់ HIIT បន្ទាប់–ហើយម្យ៉ាងវិញទៀតគឺអាហារសម្រន់ដែលមិនចេះរីងស្ងួត ភាពព្រងើយកន្តើយ និងផ្តល់ការលួងលោមក្នុងអំឡុងពេលដ៏លំបាក។

ដូច្នេះ​តើ​វា​បាន​កើត​ឡើង​ដោយ​របៀប​ណា ហើយ​អាហារ​សម្រន់​មួយ​ណា​នឹង​ឈ្នះ​បេះដូង​អ្នក​ប្រើប្រាស់?

ផ្នត់គំនិតថ្មីលើអាហារសម្រន់

អាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទម្លាប់បំបែកបំបាក់បានក្លាយទៅជារបៀបរស់នៅ ហើយអ្នកខ្លះអះអាងថា ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម អ្នកទទួលទានអាហារសម្រន់កាន់តែច្រើន អាកប្បកិរិយានៃការញ៉ាំរបស់ពួកគេកាន់តែមានសុខភាពល្អ។

យោងតាមរបាយការណ៍ពី NPD Group អ្នកប្រើប្រាស់ប្រើប្រាស់អាហារសម្រន់ដើម្បីបញ្ចូលអាហារដែលមានសុខភាពល្អទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។អ្នកដែលមានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទទួលទានអាហារសម្រន់ 36 ភាគរយជារៀងរាល់ឆ្នាំជាងអ្នកប្រើប្រាស់ជាមធ្យម។1

ដូច្នេះ​តើ​នេះ​មាន​ន័យ​ថា​ពណ៌​ទឹកក្រូច​សូកូឡា​ជា​ពណ៌​ខ្មៅ​ថ្មី​ឬ?មិនពិតទេ។

ដូចដែលខ្ញុំបានលើកឡើងយើង'ឃើញនិន្នាការខុសគ្នាពីរនៅក្នុងប្រភេទអាហារសម្រន់។ភាពស្និទ្ធស្នាល និងការលួងលោមពិតជាមានការកើនឡើងនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពចាប់តាំងពីជំងឺរាតត្បាតរាតត្បាតមក ប៉ុន្តែការព្យាបាលដែលមានសុខភាពល្អបំផុត'អាហារសម្រន់'ការទទួលទានរួមមានផ្លែឈើ ទឹកដោះគោជូរ និងបារជាច្រើនប្រភេទ។

ទស្សនវិស័យថ្មីនេះអាចផ្តល់ឱ្យវិស័យម្ហូបអាហារនូវឱកាសក្នុងការច្នៃប្រឌិតប្លែកៗនៅពេលនិយាយអំពីអាហារសម្រន់។

ក្រុមហ៊ុនមួយដែលបានប្រើអាកប្បកិរិយាថ្មីនេះចំពោះអាហារសម្រន់គឺ Kallo ។យីហោនំអង្ករដែលល្បីល្បាញរួចមកហើយសម្រាប់អាហារល្អសម្រាប់សុខភាព បានរកឃើញការពេញនិយមរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលបន្លែ ជាពិសេសនៅក្នុងប្រភេទនំស្រួយ។

“We'បានឃើញឱកាសអាហារសម្រន់កើនឡើង 1.9 លាននៅឆ្នាំនេះ បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2020។”Hayley Murgett អ្នកគ្រប់គ្រងម៉ាកយីហោ Kallo នៅ Ecotone UK បានប្រាប់ New Food ។

“ផ្សារ's បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែចុងក្រោយនេះ ហើយយើង'បានឃើញការកើនឡើងពិតប្រាកដនៃការលក់សម្រាប់ Kallo ។កត្តាជំរុញដ៏ធំបំផុតមួយសម្រាប់ការលូតលាស់នេះគឺនំបន្លែរបស់យើង។”

ការច្នៃប្រឌិតចុងក្រោយនេះ ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងមូលដ្ឋានសណ្តែក និងសណ្តែក ហើយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិបន្លែដ៏ខ្លាំងក្លាផ្សេងទៀតដូចជា pesto និង beetroot ។

រសជាតិខ្លាំង និងអត្ថប្រយោជន៍ផលិតផល

រសជាតិដ៏គួរឱ្យរំភើបគឺជានិន្នាការមួយផ្សេងទៀតដើម្បីវាយលុកឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ–ហើយលោក Murgett បានកត់សម្គាល់ថាប្រភេទអាហារសម្រន់ជាវិស័យពិសេសមួយដែលអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការពិសោធន៍។

“មនុស្សមានការទទួលច្រើនចំពោះការសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី និងប្លែកៗនៅក្នុងប្រភេទអាហារសម្រន់ ដូច្នេះហើយ។'សំខាន់ដែលត្រូវចងចាំវានៅពេលបង្កើតថ្មី។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាតែងតែមានកន្លែងសម្រាប់អាហារសម្រន់បែបប្រពៃណី–ដែលយើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់ និងស្រលាញ់ ហើយត្រលប់ទៅរក។អនុញ្ញាតឱ្យ'ប្រឈមមុខនឹងវា អំបិល និងទឹកខ្មេះមិនទៅណាទេ។”

ប្រពៃណី និង​ការ​ព្រងើយ​កន្តើយ

មុនពេលជំងឺរាតត្បាត យើងបានឃើញតម្រូវការអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។មនុស្សកាន់តែយល់ដឹង និងចាប់អារម្មណ៍លើសុខភាពរបស់ពួកគេ និងអាហារដែលពួកគេប្រើប្រាស់។និន្នាការនេះ។–ដូចជារឿងជាច្រើន។–ត្រូវបានរុញចូលទៅក្នុង'របៀប turbo'នៅពេលដែលផលប៉ះពាល់ពិតប្រាកដនៃ Covid បានក្លាយជាជាក់ស្តែង។អាហារ​សម្បូរ​វីតាមីន​បាន​ក្លាយ​ជា​អាហារ​ចាំបាច់​សម្រាប់​អ្នក​ដើរ​ទិញ​ឥវ៉ាន់'កន្ត្រក។ហើយនិន្នាការសុខភាពត្រូវបានពន្លឿន ខណៈដែលមានព័ត៌មានលេចធ្លាយថា ភាពធាត់បានបង្កើនហានិភ័យនៃការធ្លាក់ខ្លួនឈឺធ្ងន់ធ្ងរជាមួយវីរុស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាអ្នកប្រើប្រាស់ចំនួនស្មើគ្នាក៏បានស្វែងរកការលួងលោមតាមរយៈអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។វា។'មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលយើងបានឃើញការជំរុញបែបនេះសម្រាប់ការព្យាបាលក្នុងអំឡុងពេលនេះ។–រឿងដដែលនេះបានកើតឡើងក្នុងអំឡុងវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចដ៏ធំនៃឆ្នាំ 2008-2010.2

ការស្រាវជ្រាវដោយ Mintel3 បញ្ជាក់បន្ថែមអំពីទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំស្ត្រេស និងអាហារសម្រន់។ដូច​នេះ អ្នក​វិភាគ​ផ្តល់​យោបល់​ថា ឧស្សាហកម្ម​មាន​ការ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ“លុបបំបាត់សក្តានុពលនៃកំហុស”ដោយបង្កើតអាហារសម្រន់ជាមួយ“អត្ថប្រយោជន៍មុខងារ និង/ឬធាតុផ្សំដែលបង្កើនអារម្មណ៍”.

ដូចដែល Kallo បានធ្វើរួច អ្នកផលិតគួរតែស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ ដូចជាគ្រាប់ និងគ្រាប់ ហើយពិចារណាពីរបៀបដែលពួកគេអាច (ដោយស្មោះត្រង់) បញ្ចូលការអះអាងដូចជា'ថាមពល'និង'ស្ងប់ស្ងាត់'.

“ទីផ្សារអាហារសម្រន់បន្តពង្រីក និងធ្វើពិពិធកម្ម ហើយយើងធ្វើមិនបាន'ស្រមៃថាវាធ្លាក់ចុះ។នៅទីនោះ'មានជម្រើសច្រើនទៀតឥឡូវនេះ និងអ្វី'ចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់បានវិវត្តន៍”បានអត្ថាធិប្បាយ Murgett ដោយយោងទៅលើទីផ្សារ'ការវិវត្តន៍។

វាមិនមែនទេ។'t គ្រាន់តែជាបុណ្យ Easter ដែលជួបប្រទះការ hiccup មួយ;ជាការពិត រាល់បង្អែមតាមរដូវកាលទាំងអស់បានធ្លាក់ចុះ ខណៈពេលដែលការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសូកូឡាបានធ្លាក់ចុះជារួម 14 ភាគរយ។

កូវីដដាក់សម្ពាធលើថវិកា ដែលបណ្តាលឱ្យមានការឈប់សម្រាកបណ្ដោះអាសន្នចំពោះការបង្កើតថ្មី។ហើយជាមួយនឹងហាងឯកទេស និងជម្រើសឥដ្ឋ និងបាយអផ្សេងទៀតត្រូវបានបិទ បណ្តាញធម្មតាដែលទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យទិញសូកូឡាក៏ត្រូវបានរារាំងផងដែរ។

គំនិតចុងក្រោយ

ដូច្នេះ ការបណ្ដោយខ្លួនធៀបនឹងសុខភាព តើនរណាជាអ្នកឈ្នះរបស់យើង?ខ្ញុំជឿថាការប្រយុទ្ធនេះនឹងបញ្ចប់ដោយការចាប់ឆ្នោតដោយជៀសមិនរួច ប្រសិនបើជាការពិត វាតែងតែបញ្ចប់។

ការបង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាព និងសុខុមាលភាព ជាពិសេសនៅក្នុងឆ្នាំមុន បានសង្កត់ធ្ងន់បន្ថែមទៀតអំពីតម្រូវការសម្រាប់ជម្រើសជាតិស្ករទាប និងសូន្យ។នៅឡើយ ការស្រាវជ្រាវ Mintel បានបង្ហាញថាទីផ្សារស្ករដែលកាត់បន្ថយសម្រាប់សូកូឡានៅតែ "រញ៉េរញ៉ៃ" ដោយសូកូឡាកែសំរួលជាតិស្ករទទួលខុសត្រូវចំពោះតិចជាងបួនភាគរយនៃការបើកដំណើរការជាសកល - កើនឡើង 3 ភាគរយតិចជាងឆ្នាំមុន។4

វាតែងតែមានកន្លែងសម្រាប់ការបណ្ដោយខ្លួន ហើយវាហាក់ដូចជាអ្នកប្រើប្រាស់តែងតែជ្រើសរើសសូកូឡាបែបប្រពៃណីជាងដៃគូដែលគ្មានជាតិស្ករ។

ប្រហែលជាមានការធ្លាក់ចុះនៃការច្នៃប្រឌិតសូកូឡាតាមរដូវកាល ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្វីៗចាប់ផ្តើមបើកម្តងទៀត ផលិតផលថ្មី និងប្លែកនឹងចូលទីផ្សារ។ដូចដែល Kallo បានបង្ហាញជាមួយនឹងនំបន្លែរបស់វា អាហារសម្រន់ដែលផ្តល់ចំណង់អាហារសម្រាប់អ្វីដែលថ្មីនឹងដំណើរការល្អ។ប្រសិនបើផលិតផលមួយអាចផ្តល់ការទាមទារសុខភាពមុខងារផងដែរនោះ អ្នកប្រហែលជាក្លាយជាអ្នកឈ្នះហើយ។

ដោយនិយាយនេះ ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់តែងតែកំណត់ដោយអ្នកបើកបរសំខាន់មួយ៖ រសជាតិ។អ្នក​អាច​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ខុស​ពី​អ្នក​តាម​ចិត្ត ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​ផលិតផល​របស់​អ្នក​មិន​ប៉ះ​ពាល់​ដល់ ' Tastebud' ទេ វា​នឹង​មិន​ដំណើរការ​ទេ។

នៅទីបំផុត ការប្រយុទ្ធគ្នានៃអាហារសម្រន់នឹងបញ្ចប់ក្នុងជម្រើសកូនកាត់ ដែលការបណ្ដោយខ្លួន - ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់ជាង - នឹងបញ្ចូលគ្នាជាមួយអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងសុខភាពក្នុងចិត្ត។យើងកំពុងឃើញផ្នត់គំនិតកូនកាត់នេះរួចជាស្រេចក្នុងការឈានចូលទៅក្នុងសង្វៀនអាហារសម្រន់។ចំពោះសូកូឡា ខ្ញុំជឿដោយស្មោះត្រង់ថា ស្ករនឹងតែងតែមានកន្លែងរបស់វា រហូតទាល់តែកាត់បន្ថយ ហើយជម្រើសសូន្យអាចនឹងបន្តកើតមាន។

សំខាន់អ្នកប្រើប្រាស់ចង់បានពិភពលោក;ដូច្នេះ អ្នកផលិត អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្តល់វាទៅពួកគេ។ដល់ពេលបង្កើតគំនិតច្នៃប្រឌិត។

www.indiampopcorn.com